Gert Ebenrecht ist mit 85 Jahren nach wie vor in seiner Bäckerei tätig. Das frühe Aufstehen um zwei Uhr überlässt er mittlerweile seinem Sohn. Trotz seiner langen Laufbahn kann sich der Bäckermeister ein Leben fernab des Bäckerhandwerks nicht vorstellen.
In der Backstube seiner Bäckerei und Konditorei in Teicha, umgeben von seinem Sohn Thomas und seinem Enkel Max, ist der 85-jährige Bäckermeister Gert Ebenrecht aktiv. – © picture alliance/dpa | Hendrik Schmidt
Hätte er in einem Angestelltenverhältnis gearbeitet, könnte Gert Ebenrecht bereits seit zwei Jahrzehnten im Ruhestand sein. Doch der 85-Jährige kann sich ein Leben ohne sein Handwerk nicht vorstellen. In der Backstube seines Großvaters wuchs er praktisch auf. “Bevor ich im Kindergarten war, war ich schon in der Backstube mit dabei”, erinnert er sich. Zu diesem Zeitpunkt bestand die Bäckerei, die seit jeher an derselben Stelle im kleinen Ort Teicha (Saalekreis) vor den Toren Halles ansässig ist, bereits seit 35 Jahren. Gegründet wurde sie 1911 von seinem Großvater Karl.
Aktuell arbeiten drei Generationen, die alle Meister ihres Handwerks sind, gemeinsam im Betrieb. Gert Ebenrecht trägt seit 65 Jahren den Titel des Bäckermeisters. Für seine unermüdliche Arbeit erhielt er den Eisernen Meisterbrief der Handwerkskammer Halle. “Das ist kein Muss. Das ist mein freier Wille. Wenn ich nicht komme, komme ich nicht”, erklärt er dazu.
Die Arbeit beginnt um 2 Uhr morgens
Das frühe Aufstehen und die Arbeit in der Backstube, die um zwei Uhr morgens beginnt, überlässt er mittlerweile seinem Sohn Thomas Ebenrecht. Dieser, der Konditormeister ist, führt zusammen mit seinem Sohn Max den Betrieb. Ein anderer Beruf kam für keinen der drei Meister jemals in Frage, ist der 85-Jährige überzeugt. Das Verhältnis der drei Generationen sei besonders und kaum mit einer normalen Arbeitsbeziehung zu vergleichen.
Als Jüngster und designierter Nachfolger kümmert sich Max um den Vertrieb und die Entwicklung neuer Rezeptideen, um den Betrieb zukunftssicher zu gestalten. Die Bäckerei wird bereits in der fünften Generation innerhalb der Familie geführt.